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LOS ALIMENTOS M?S SANOS

Conocemos como los colores de los alimentos benefician nuestra salud
Autor: MundoMayor
El color de los vegetales nos habla de salud. Desde la proteccion cardiovascular, hasta la nutricion de la piel o la relajacion muscular. Dicen que lo mejor para estimular el apetito es un plato donde los alimentos nos llamen la atencion por su color y su buen gusto. Una investigacion americana propone clasificar los vegetales en cuatro grupos cromaticos: verde, blanco, naranja-rojo y morado-azulado.

Otro estudio, el de los holandeses de la Division de Nutricion Humana de la Universidad de Wageningen, ha comprobado el efecto preventivo y protector para la salud vascular de los vegetales segun su color. Este trabajo de investigacion se ha desarrollado durante 10 a?os y han participado mas de 20.000 hombres y mujeres de entre 20 y 65 a?os libres de enfermedades cardiovasculares al inicio de la investigacion. Buscaban el beneficio por los colores que nos proporcionan frutas y verduras. Siguiendo la clasificacion de colores determinaron:

-Verdes: relajacion muscular. Verduras como espinacas, brocoli, coles de Bruselas, lechugas de hoja oscura, guisantes o judias, son las mas ricas en nutrientes como el magnesio. El magnesio participa en el proceso de relajacion muscular. Si tenemos deficit podremos sentir cansancio, tension muscular o calambres.

-Naranja-amarillo: antioxidantes que nutren y protegen la piel. Como el betacorteno, astaxantina, licopeno y retinolson, derivados de la vitamina A. Ayuda a disminuir o minimizar la flacidez de la piel. Alimentos como la zanahoria, calabaza, el boniato, el mango y la papaya. Tambien citricos como el pomelo, naranja y mandarina, el melocoton y el albaricoque.

-Blanco: proteccion vascular. Los investigadores comprobaron que con un mayor consumo de frutas de carne blanca como las peras y las manzanas, se asociaba a una mayor reduccion del riesgo de accidente cerebrovascular o ictus. En este grupo tambien se incluyen el platano, ajos, puerros, cebollas, endibias, pepino, setas y coliflor.

-Rojo-morado: salud cardiovascular. Los flavonoides son pigmentos colorantes que dan ese color a estos alimentos. Son compuestos antioxidantes. Ademas tienen el licopeno. Sobre todo en el tomate. Dicen que tienen propiedades preventivas en la salud cardiaca y coronaria, que mejora el perfil de riesgo cardiovascular. Tambien hay evidencia de los carotenoides, pigmentos abundantes en este tipo de alimentos colorados, protegen la piel contra las quemaduras solares y aumentan la defensa contra la luz ultravioleta. Se aconseja tomar a diario. Esta presente en cerezas, uvas, fresas, bayas, sandia, remolacha roja, la col lombarda, el pimiento rojo, pimenton y el tomate.

Como las verduras y las frutas son saludables tenemos que tenerlas presentes, a diario, en nuestra alimentacion. Si, ademas, tenemos en cuenta los colores, podemos crear platos muy alegres a la vista que nos abran el apetito. El Todo es poner un poco de imaginacion.


 
 
 

"El hombre no muere, se mata."
Lucio Anneo eneca

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