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BERENJENA SUDADA EN LECHE DE ALMENDRAS
Por: Doctora Judith Esquivel Arevalo


Tome la berenjena, piquela bien peque?a y coloquela a sudar en poca agua para que se vaya ablandando, ella de por si es blandita, se deja
cocinando a fuego muy bajo, tampoco es para que quede medio cruda, yo soy de aquella teoria que o se consume lo crudo o lo cocido pero no en un punto medio. Mientras se va cocinando la berenjena usted va preparando la leche de almendras. Cuando ya este blandita la berenjena le aplica la leche de almendras y se deja otro rato en esta leche, le puede aplicar un poco de cebolla larga y la coloca otro tiempito a fuego lento. Esta receta es deliciosa, se sirve con arroz integral, con una arepa de maiz entero o un platano asado maduro.

Para preparar la leche de almendras, primero que todo ponga a hervir medio litro de agua (500 c.c.) despues de que haya hervido baje el agua y a esa agua inmediatamente aplica dos manotadas de almendras, deja reposar ahi y cuando ya este casi fria licue las almendras con el agua, luego la pasa por colador de tela y listo ya esta preparada la leche de almendras. No se pone a hervir las almendras porque al hacer esto la grasa natural que ellas contienen se vuelve saturada y causa da?o al organismo.

Son recetas sencillas, nutritivas  y faciles de preparar. Las almendras contienen mucho fosforo y vitamina E, las berenjenas son especiales para el sistema nervioso, diabetes, trigliceridos y colesterol. Esta receta es genial para bajar de peso ya que la berenjena tiene alto contenido de Yodo, regula el metabolismo y la digestion.


 
 

La terapeutica debe ayudar a la fuerza regeneratriz de la naturaleza.
(Hipocrates)

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