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Breve descripción de los cursos
NUTRITIVAS Y VARIADAS ENSALADAS
 BENEFICIOS DE LAS ENSALADAS: Los vegetales aportan vitaminas, minerales, fibras y carbohidratos, esenciales para el bienestar físico.
* Ayudan a controlar el peso corporal
* Aportan Colágeno, proteína esencial para mantener la piel tersa y joven
*Tienen antioxidantes que destruyen los radicales libres causantes del envejecimiento, formación de células cancerígenas y enfermedades del corazón, entre otros.
* La fibra de los vegetales mejora la digestión, previniendo y tratando el estreñimiento
* Controlan los niveles de colesterol y triglicéridos
En este curso se elaborarán 10 ensaladas, cada una con su respectiva vinagreta. Se emplearán vegetales, semillas, cereales y proteína vegetal.
Se aprenderán técnicas de desinfección y manipulación. Así mismo, a realizar algunos cortes en los vegetales
EL FRIJOL DE ORO: LASOYA
 Es rica en potasio y es una buena fuente de magnesio, fósforo, hierro, calcio, manganeso, contiene vitaminas E y B6.
• Previene el cáncer de mama y de próstata.
• Aliada contra las enfermedades del corazón.
• Se usa como tratamiento alterno de la osteoporosis.
• Reduce los síntomas de la menopausia.
• Ayuda a controlar la diabetes.
A partir del fríjol de soya se aprenderá a preparar:
- Leche de soya
- Kumis de soya
- Yogurt de soya
- Queso de soya (Tofu)
- Mantequilla de soya
- Mayonesa de soya
- Arepas
- Empanadas
- Hamburguesas
- Postres, etc
ALIMENTOS ANCESTRALES:QUINUA Y AMARANTO
 AMARANTO
• Contiene vitaminas, minerales y proteína de excelente calidad
• No tiene gluten, lo que lo hace especial para los celíacos
• Excelente sustituto de la leche para quienes son intolerantes a la lactosa
• Por contener lisina, ayuda a mejorar la memoria, a desarrollar la inteligencia y el aprendizaje
 QUINUA
• La Quinua es rica en proteínas, minerales y vitaminas
• Sustituto ideal de la leche por su alto contenido de calcio
• No contiene colesterol
• No forma grasas en el organismo
• Sustituye totalmente a la proteína animal
• Es de fácil digestión
Elaboraremos:
- Sopa de quinua
- Hamburguesas de quinua y lentejas
- Yogurt de quinua
- Molde de quinua y vegetales
- Postre de amaranto
- Malteada de amaranto
- Ensalada de amaranto
- Hamburguesas de amaranto y soya, etc
DELICIOSA COCINA BASICA
Alimentarse bien es la base para desarrollar una vida sana y productiva
 VENTAJAS DE LA COMIDA VEGETARIANA
- Rica en fibra que protege de las enfermedades del corazón, ciertos tipos de cáncer, diabetes e hipertensión.
- baja en grasas y rica en fibra y vitaminas.
- la verdura de hoja verde oscura, la col, algunas algas y el brócoli pueden proveer al organismo de un aporte suficiente de calcio.
- sustituir la proteína animal por proteína vegetal reduce los niveles de colesterol en sangre
- Previene el Cáncer de seno y de colon.
En este curso aprenderemos a preparar los alimentos de forma saludable:
- Antipasto
- Base para preparar las sopas
- Arroz integral
- Gluten y salsa napolitana
- Ghee (mantequilla clarificada)
- Ensalada
- Postre
- Te chai
PANADERIA INTEGRAL CON FRUTAS Y SEMILLAS
 • Es una excelente fuente de fibra, la cual facilita el funcionamiento adecuado del sistema digestivo, previene el estreñimiento, ayuda a perder peso y suprime el apetito
• Contiene ácidos grasos insaturados
• Es rico en vitaminas del grupo B que ayudan a aliviar las tensiones del sistema nervioso, reduce el estrés, la ansiedad y fortalece el sistema inmunológico
• Contiene betacaroteno que ayuda a preservar la visión
• La vitamina E es un antioxidante que ayuda al sistema cardiovascular
• El pan integral si es consumido con moderación, es totalmente compatible con una dieta de pérdida de peso.Aprenderemos de manera práctica la elaboración y moldeo de panes integrales sin huevo, sin azúcar, sin mantequilla y sin preservantes:
 - Pan integral con frutas naturales
- Mogollas integrales con semillas
- Panecillos de salvado
- Roscones integrales
TORTAS Y GALLETAS INTEGRALES
 Elaboraremos saludables y nutritivas tortas sin huevo, sin azúcar, sin mantequilla y sin preservantes:
- Torta de zanahoria y quinua
- Torta de duraznos
- Brownies integrales
- Torta de semillas y nueces
 Deliciosas Galletas:
- Remolinos de chocolate
- Galletas de avena y almendras
- Galletas de naranja y nueces
- Palitos de ajonjolí
PLATOS ESPECIALES
 La preparación de estos platos con ingredientes saludables y nutritivos, son una excelente alternativa para reuniones especiales o celebraciones familiares.
Prepararemos:
- Lasagna Vegetariana
- Paella vegetariana
- Arroz chino vegetariano
- Pizza Vegetariana
- Pasabocas de dátiles
- Coctel de piña y jengibre
POSTRES Y SALSAS NATURALES
 Pruebe recetas nuevas para preparar postres con menor contenido calórico. Prepararemos postres que no hemos imaginado, con ahuyama, cebada, arroz, saludables y deliciosos.
Las salsas de sal y de dulce, dependiendo de la necesidad, a la hora de servir, para acompañar pastas, galletas, tostadas, etc.
Prepararemos:
Salsa bolognesa vegetariana
Salsa de fruta
Miel de guanábana, etc.
BEBIDAS VEGETALES
 Las bebidas preparadas con nueces y semillas son la manera más fácil deliciosa y muy nutritiva de reemplazar los lácteos, no contienen lactosa, ni grasa (colesterol), ni proteína animal.
- Al carecer de lactosa, son ideales para las personas intolerantes a éste azúcar de la leche.
- Sus componentes son fáciles de asimilar por las personas con difícil digestión.
- Contienen menos grasas y son más sanas. La mayoría de sus grasas son poliinsaturadas y benefician a la salud cardiovascular.
- Son ricas en vitaminas y sales minerales.
Aprenderemos a elaborar las siguientes bebidas vegetales, preparando adicionalmente una receta con cada una:
- Leche de soya
- Leche de cebada
- Leche de avena
- Leche de linaza
- Leche de coco
- Leche de ajonjolí
- Leche de almendras
- Leche de arroz
- Leche de nueces
COCINA NAVIDEÑA  La Navidad es la época de reuniones familiares y de amigos. El espíritu que lo anima es de regocijo y de paz. Por eso, los platos que prepararemos pretenden unirnos entorno al calor del hogar.
Prepararemos:
- Aperitivo de maracuyá
- Rollo de gluten y quinua en salsa de ciruelas
- Arroz Thai
- Ensalada Arcoiris de navidad
- Natilla verde
- Salsa de fresa o agraz
- Pan integral Navideño
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