ARROZ ATOLLADO

INGREDIENTES:

ARVEJA VERDE
FRÍJOL VERDE
ARROZ INTEGRAL
COCO RALLADO sin quitar lo negrito porque esta capa contiene ácido glutámico que es antienvejecimiento.
ZANAHORIA RALLADA
CEBOLLA PICADA
HABICHUELA PICADA PERO LARGUITA
AJO
SAL MARINA AL GUSTO


PREPARACIÓN:
Para 2 pocillos de arroz integral se aplican 4 pocillos de agua, en el mismo pocillo o taza donde midió el arroz ahí mide los pocillos de agua. Para dos pocillos de arroz se aplica un pocillo de arveja, un pocillo de zanahoria picada o rallada, un pocillo de pimentón picado en forma alargada, un pocillo de habichuela, un pocillo de fríjol verde, harta cebolla larga, ajo pero no machacado sino picado y sal marina al gusto. Ya que se haya aplicado todo esto se deja hervir mas o menos unos 15 minutos se lava bien el arroz lo aplica lo revuelve, se tapa y se deja hervir a fuego lento, cuando uno calcula que va secando se le reduce un poco más el fuego. La clave es taparlo desde el comienzo. El arroz integral más o menos dura en su cocción hora y media o dos horas. Queda un arroz abundante, esponjoso y suelto con un sabor delicioso.

ENSALADA JUDITH

AJONJOLÍ
QUINUA
2 O 3 AGUACATES
ESPINACA
PEPINO COHOMBRO
PIMENTÓN
RÁBANO
LIMÓN
LECHUGA

PREPARACIÓN:
La lechuga, la espinaca, el pepino cohombro, los colocamos en agua con suficiente sal marina durante unos 30 o 40 minutos y luego los enjuagamos bien.
tenemos que picar primero el aguacate en medias lunas, pica el pimentón no en tiritas sino en cuadritos lo último que vamos a picar es la verdura no debemos olvidar esto.
coloca el aguacate, el pimentón, luego coloca una capa de ajonjolí, coloca una capa de espinaca finamente picada, una capa de quinua, una capa de pepino cohombro con cáscara picado en rodajas casi transparentes, vuelve y coloca otra capa de aguacate y ya de último colocamos la lechuga picada igual como picamos la espinaca y se le coloca limón y sal marina, la tapamos un poco unos 5 minutos ella suda y la sal se le penetra a la ensalada y no hay que aplicarle nada más de sal. Queda una delicia y ya cada uno va sacando la cantidad que quiera comer.

Dra. Judith Esquivel Arevalo