BERENJENA SUDADA EN LECHE DE ALMENDRAS

Por: Doctora Judith Esquivel Arévalo

Tome la berenjena, píquela bien pequeña y colóquela a sudar en poca agua para que se vaya ablandando, ella de por sí es blandita, se deja
cocinando a fuego muy bajo, tampoco es para que quede medio cruda, yo soy de aquella teoría que o se consume lo crudo o lo cocido pero no en un punto medio. Mientras se va cocinando la berenjena usted va preparando la leche de almendras. Cuando ya esté blandita la berenjena le aplica la leche de almendras y se deja otro rato en esta leche, le puede aplicar un poco de cebolla larga y la coloca otro tiempito a fuego lento. Esta receta es deliciosa, se sirve con arroz integral, con una arepa de maíz entero ó un plátano asado maduro.

Para preparar la leche de almendras, primero que todo ponga a hervir medio litro de agua (500 c.c.) después de que haya hervido baje el agua y a esa agua inmediatamente aplica dos manotadas de almendras, deja reposar ahí y cuando ya esté casi fría licue las almendras con el agua, luego la pasa por colador de tela y listo ya está preparada la leche de almendras. No se pone a hervir las almendras porque al hacer esto la grasa natural que ellas contienen se vuelve saturada y causa daño al organismo.

Son recetas sencillas, nutritivas  y fáciles de preparar. Las almendras contienen mucho fósforo y vitamina E, las berenjenas son especiales para el sistema nervioso, diabetes, triglicéridos y colesterol. Esta receta es genial para bajar de peso ya que la berenjena tiene alto contenido de Yodo, regula el metabolismo y la digestión.
 

Escuche el programa de salud natural >>