¿Por qué consumir alimentos ecológicos? II

TRANSGÉNICOS

Los transgénicos son el resultado más reciente de la agricultura anti-ecológica. Con 15 años de existencia, se asemejan a la cerecita que coronaría un gran postre de agricultura convencional. Son varios cientos los estudios que documentan su inutilidad. El autor de este artículo elaboró – en colaboración con Silvia Wú Guin – siete textos en los que detalla los antecedentes y los graves problemas que acarrean su promoción. Aquí resumiremos nuestro punto de vista en el hecho que el 85% de todas las semillas transgénicas son del tipo “resistente al
herbicida GLIFOSATO”. La literatura científica demuestra
categóricamente, cómo y de qué manera esta sustancia propicia el cáncer y que de ninguna manera los transgénicos debieran estar en nuestros platos de cada día.

AGROINDUSTRIA ANTIECOLÓGICA

Para completar la pandilla de “enemigos de una alimentación sana”, se tiene a la agroindustria anti-ecológica, cuya meta única es obtener altas ganancias no importando desnaturalizar los alimentos ni contaminar a quienes los consumen.

El aspecto de la desnaturalización se entiende muy bien con el tema de los refinados. Por ejemplo, la harina ‘blanca refinada’ se procesó extrayéndole el germen y la fibra para alargar su vida en los anaqueles del supermercado.

Para salvar las apariencias se le incorpora preservantes, colorantes y algo de hierro para sanar el sentimiento de culpa. Con ese procedimiento se eliminaron entre el 50% al 95% de los nutrientes, minerales y fibras tan necesarias para nuestro organismo. Como se explicó al inicio del texto, los seres humanos nos adaptamos para
asimilar alimentos integrales y nutricionalmente completos; nuestra evolución no incluyó productos refinados. En consecuencia, debemos evitar los refinados en harinas (pan blanco, fideos), en el azúcar, la sal,
el arroz. Nuestro cuerpo prefiere y se nutre con lo integral.

ALIMENTOS ECOLÓGICOS

Los únicos alimentos que continúan respetando la naturaleza son los alimentos ecológicos, libres de fertilizantes y pesticidas sintéticos, libres de transgénicos, sin aditivos (preservantes, colorantes,
saborizantes, antibióticos, hormonas), integrales, sanos, ricos en nutrientes y sabrosos.

Por: Fernando Alvarado de la Fuente